Métodos de cocción

Estudiar gastronomía parece fácil, pero solo los que se encuentran dentro conocen los retos que esto implica. Tú inteligencia y dedicación rendirá frutos al final de tu carrera, mientras tanto debes continuar preparándote para la meta.

A lo largo de las sesiones realizadas has aprendido sobre los métodos de cocción y no dudo que tu compromiso y constancia con tus estudios han dado muy buenos resultados. Ahora es tiempo de probar que tanto conoces sobre el tema. Gracias a este cuestionario muy pronto lo descubrirás.

Created by: FABIOLA CEREY
What is your age?
Under 18 Years Old
18 to 24 Years Old
25 to 30 Years Old
31 to 40 Years Old
41 to 50 Years Old
51 to 60 Years Old
Over 60 Years Old
What is your gender?
Male
Female
1. 1.Son una técnica culinaria con la que se modifican los alimentos crudos mediante la aplicación de calor para su consumo:
Método de cocina
Método de corte
Método de cocción
Método de seco
2. 2.En este método de cocción parte del agua del alimento se evapora y los elementos se concentran
Húmedo
Mixto
Expansión
Seco
3. 3.De los siguientes métodos de cocción uno no corresponde al método seco
Hervir
Hornear
Asar
Gratinar
4. 4.En este método de cocción adicionamos algún líquido y los elementos solubles como vitaminas y minerales se disuelven en éste durante la cocción.
Húmedo
Seco
Mixto
Expansión
5. 5.De los siguientes métodos selecciona el que corresponde al método de cocción húmedo.
Freir en aceite
Escalfar
Saltear
Gratinar
6. 6.A qué temperatura comienza la cocción
53°
45°
36°
46°
7. 7.Asar a la parrilla es un método de cocción:
Seco
Húmedo
Mixto
Expansión
8. 8.Blanquear es un método de cocción:
Seco
Mixto
Concentración
Húmedo
9. 9.Aparte de la cocción del alimento, en este proceso se obtiene como subproducto una salsa o jugo.
Mixto
Seco
Concentración
Húmedo
10. 10.Es un método de cocción indirecto. El calor es transferido al recipiente que contiene el alimento a través de agua caliente.
Estofar
Baño María
Enterrado
Cocción a presión

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